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Cómo se hace el dulce de leche

Quick Facts:
Category: Culinary Art
Subcategory: Dulce de Leche

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A continuación quiero compartir con ustedes la receta del dulce de leche un postre típicamente argentino:

Antes que nada es importante saber los ingredientes que se requieren.

  • 1 litro de leche
  • Esencia de vainilla (poco)
  • 2 tazas de azucar blanca
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

El proceso de preparado del dulce de leche consiste en reducir la leche hasta lograr la consistencia buscada.

Primero se tiene que agregar 1 litro de leche en una olla antiadherente, preferentemente de aluminio. Luego hay que colocar la olla con leche en fuego suave y se comienza a revolver con una cuchara de madera mientras se va agregando poco a poco azúcar. En total hay que agregar a la olla con leche dos tazas de azúcar.

La clave es que no hay que parar de revolver, se debe hacer con un movimiento constante y es muy importante que la cuchara sea de madera para que no se pegue. También es importante que el fuego sea suave o mínimo.

Luego de un rato de agregar azúcar, se agrega la esencia de vainilla y se sigue revolviendo sin parar y siempre a fuego lento o mínimo. Si en lugar de esencia de vainilla se tiene una vaina o chaucha de vainilla también sirve.

Una vez que comienza a romper el hervor hay que agregar la cucharadita de bicarbonato de sodio. Y se sigue revolviendo sin parar hasta conseguir el nivel de espesor buscado. De a poco también comenzará a cambiar de color y cada vez se parecerá más al color del dulce de leche marrón claro.

El tiempo que requiere aproximado hasta volverse espeso y marrón claro es de unos 120 minutos. Una vez que esté espeso, para corroborar que está listo hay que colocar un poco en un plato y se lo deja enfriar, luego se prueba para ver si tiene el espesor buscado. Si lo tiene se puede considerar listo, de lo contrario hay que seguir un poco más.

Finalmente se apaga el fuego y se lo deja enfriar, una vez tibio se lo pasa a otro recipiente, preferentemente de vidrio, donde debe ser cerrado. Hay que dejarlo que se enfríe antes de colocarlo en la heladera y despúes de trabajar tanto, a disfrutar del dulce de leche casero que se ha preparado con la familia y los amigos.


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Comments

Qué receta más sencilla,

Qué receta más sencilla, de este fin de semana no pasa que la pruebe a hacer. 

Muchas gracias!

Saludos!